酒店商用廚房設備涵蓋的物品眾多，包括爐具、消毒設備和各種加工類器具、儲藏設備、調理設備、各類洗碗機等等。而面對種類如此多的酒店商用廚房設備，如何正確選用合適的廚房設備也直接影響酒店的整體效益，因此在購買酒店商用廚房設備時，我們要注意一下幾個選購廚房設備的要求：

衛生原則

商用酒店所服務的消費群體更加廣泛，因此在選用廚房設備時要更加注重衛生，制作原料要選擇無任何添加雜質的不銹鋼板材，并且通過了相關衛檢部門的檢測；同時要封密性良好，能有效防止蟑螂、老鼠、螞蟻等進入設備；易于清洗，方便保持設備的潔凈。才能有效保證整個廚房設備的內在質量及酒店餐飲的衛生。

實用原則

商用酒店廚房后廚工作人員較多，為方便對廚房設備的使用，一般設計師在設計上都會按照一般烹調的流程來擺放，因此選用同等高度的廚房設備可以提高設備使用的方便性和實用性。重要的一點就是在選用廚房設備的時候要根據實際需求來配置設備，切勿隨意選購不適用的廚房設備。

節能環保原則

隨著社會的不斷發展，燃油，燃汽，電磁類設備生產五花八門，對于酒店商用廚房設備，我們更注重的是選用更加節能、環保的廚房設備。