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    食堂廚房設備的保養方法和一般使用壽命

    作者:小編  瀏覽量:642  發布日期:2022-7-16 14:40:15

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    食堂廚房設備眾多,成本很高。從長遠來看,要想省錢,必須從延長設備的使用壽命入手,其實要想延長食堂廚房設備的使用壽命,只要做好設備的保養就行了,很簡單呢。

    下面咱們就來看看這些常用的設備,了解一下它們的保養方法和一般使用壽命。

    一、調理類設備

    包含工作臺、水池、調料柜、貨架、絞肉機、切菜機、和面機、壓面機、醒發箱等。

    保養方法:使用時按照使用說明方法進行,使用前后將雜物清理干凈,用干凈的濕抹布將設備內外和設備表面的污物擦干凈;用電設備需要注意用電安全;如果使用了皮帶,要注意皮帶是否松動,還需要定期給帶有轉動齒輪的設備滴入潤滑油潤滑。

    使用壽命:工作臺、調料柜、貨架的使用壽命8~10年;絞肉機、切菜機、和面機、壓面機、醒發箱壽命6~8年。

    二、烹調類設備

    包含大鍋灶、炒灶、烤箱、蒸箱、電餅鐺等設備。

    保養方法:按照設備使用說明操作;注意燃氣使用安全和用電安全;及時除油污,清除雜物,保持器具內外清潔;容易產生水垢的蒸箱需要安裝軟水機或者定期除水垢。

    灶臺要定期檢查爐頭的老化程度,耐火水泥是否開裂,臺面有沒有過熱出現變形,灶臺底部地面是否清潔干燥,確保設備底部無腐蝕。

    使用壽命:灶具(含蒸箱)4~6年,烤箱3~5年,電餅鐺6~8年。

    三、冷藏設備

    包含雪柜、冷藏展示柜、冷凍庫、冷藏庫等。

    保養方法:及時清理污物,定期檢查冷凝器和制冷劑,及時除霜,清理裸露機組表面的灰塵等。

    使用壽命:平臺雪柜、高身雪柜、紅酒展示柜的使用壽命是8~10年,電子原件或者溫控、數顯、燈管都是易損件,如果平常電壓比較穩定,一般可用5年以上。

    四、洗滌設備

    包含水池、洗碗機、洗杯機、熱水器等。

    保養方法:及時清理污物,使用時按照操作說明進行,洗碗機、洗杯機、熱水器容易出現水垢,需要定期用除垢劑除水垢,以防水垢影響熱水質量和加熱管導熱。

    使用壽命:水池8~10年,洗碗機、洗杯機7~10年。

    五、衛生設備

    包含消毒柜、紫外消毒燈、滅蠅燈等。

    保養方法:嚴格按照使用說明操作,保持設備的內外清潔,在斷電后,注意除塵和清理其他污物。

    使用壽命:消毒柜、紫外消毒燈、滅蠅燈的使用壽命一般4~7年。

    所有設備在擦拭時,需要用軟布,不能用鋼絲球、百潔布等比較粗糙的用品擦拭清理,以免劃傷設備。

    使用各種電器設備都要注意線路排放整齊,不要絆線,經常檢查線路是否松動、老化、斷裂,檢查線路板材有無腐蝕,定期查看電流、電壓是否穩定,以防出現電路故障。有故障時需要立即斷電請專人維修,不能帶故障運行。

    電器類產品嚴禁用水直接沖洗,確保安全。

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